Obrázek

Obrázek není k dispozici

Dekokční rmutování

Výroba piva

Jazyk	Název	Výslovnost	Popis
cs	Dekokční rmutování	Není k dispozici	Spočívá v oddělení části objemu vystírky (rmutu), který se samostatně zpracuje a před vrácením do vystírací pánve se povaří. Povařením rmutu se dosáhne zmazovatění a ztekucení škrobu, čímž se škrob stává lépe dostupný pro enzymy ve vystírce (enzymy přítomné ve rmutu se varem zničí).
en	Decoction mashing	Není k dispozici	A proportion of the grains are boiled and then returned to the mash, raising the temperature. The boiling extracts more starch from the grain by breaking down the cell walls of the grain.