Obrázek

Obrázek není k dispozici

rybí maso

Hydrobiologie

Jazyk	Název	Výslovnost	Popis
en	fish meat	fɪʃ miːt	Není k dispozici
cs	rybí maso	Není k dispozici	Svalovina ryb. Lehce stravitelná a tím tedy chodná jako dietní strava. Skládá se z vody (50-80%), bílkovin (15-25%), tuků (0,1-35%), minerálních látek (0,8-2%) sacharidů (>0,1%) a vitamínů. Složení je ovlivněno mnoha faktory (druh ryby, stadium pohlavního cyklu, prostředí, věk a pohlaví ryb). Dělí se na čevenou (vyšší obsah myoglobinu, Fe a Cu, nízký obsah proteinů nízké molekulové hmotnosti, vyšší obsah lipidů a glykogenu) a světlou (obsahuje více P a S, bohatší na proteiny nízké molekulové hmotnosti, nižší obsah lipidů).